Creo que todos en algún momento de nuestra infancia disfrutamos de ‘robarnos’ un poco de merengue mientras en la casa se hacia una panetela. En mi casa, casi todos los fines de semana se hacia una, y a veces no dejábamos a mi mamá ni ‘vestirla’ pues nos la empezábamos a comer cuando todavía estaba caliente.
La panetela cubana se diferencia bastante en su elaboración de las que he visto hacer aquí en Miami. Y el resultado también es diferente pues la masa es mucho más suave y esponjosa. Una cosa que me encanta de ella es que el sabor es tan noble que variarlo y combinarlo con otros sabores resulta muy fácil.
Espero que se embullen a hacerla y pasen por acá a dejar sus comentarios 🙂
| Panetela Cubana |
- 5 huevos
- 7 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 5 cucharadas harina
- 1 cucharadita vainilla, ralladura de limón o naranja.
- 1 pizca de sal
- Antes de comenzar pon a calentar el horno a 350 grados F ( 175 grados C)
- Lo primero que vas a hacer es separar las yema de las claras, con cuidado que no te caiga ningún poquito de yema en el recipiente donde vas a ir echando las claras. Cuando tengas las 5 claras ya separadas, incorporale la pizca de sal y comienza a batirlas usando una mezcladora eléctrica. Vas a batirlas hasta que esten muy blancas y espumosas, y parezcan merengue. Esto se llama en Repostería “punto de nieve”. Ahora añades el azúcar poco a poco, y continuas batiendo, y luego incorporas las yemas, una por una.
- Cuando esté todo bien mezclado, agregas la harina cernida (que previamente mezclaste con el polvo de hornear) Para incorporar la harina no usarás mezcladora, solo la irás tratando de mezclar bien, con suavidad. Lo mejor es que utilices para esto una cuchara grande, plástica o de madera.
- Por último echas la vainilla y ya puedes verter la mezcla en un molde (cuadrado, redondo, etc y engrasado con mantequilla) Cocínala hasta que adquiera un color dorado y cuando le introduzcas un palillo salga limpio y seco.
Esperando autorización para desclasificar información alta en calorías.
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nosotros tambien haciamos una todos los fines de semana… y una de las mayores gracias era que mi hermano y yo nos peleabamos por batir los huevos…con tenedor.
una pequeñisima diferencia es que le echabamos un poquito mas de mantequilla al molde al engrasarlo, y esa restante al derretirse la mezclabamos con la masa…me gustaba el punto que le da.. 🙂
@telegonz: En mi casa, casi siempre eran mis hermanos quienes batían también. Yo no me fajaba, jajajajaja, los dejaba muy contenta 🙂
Yo también le pongo mantequilla a veces, y la suaviza y le da un gusto muy rico.
Incluso hay una que es de mantequilla (varia un poco el orden en como se mezclan los ingredientes) que la publicaré en algún momento, también queda deliciosa.
Tambien yo me ponia contentisimo haciendo panetela. Yo la hacia con mis primos(era hijo unico). Que recuerdos esos, aunque no lo crean desde que me fui de Cuba mas nunca me comi una panetela. 17 años y contando…
Pues embúllate y has una! Es super fácil y rapidísima ya que aquí es con mezcladora eléctrica y no con tenedor como lo hacíamos antaño.
Y si le echas dulce de coco por arriba…Riquísima!!!
Y si no quieres hacer una, pues me avisas con tiempo un día que andes por la zona y llegas aquí a comerte un pedazo
jeje me he reido de lo lindo con este post, pues yo puedo hablar en presente. Hago panetelas como esta pero con un artefacto cilíndrico, mas adelantado que el tenedor pero sigue siendo manual y quedan riquisimas uhm creo que hoy voy a hacer una en casa cuando llegue…
Bueno recuerdos aparte nosotros hacemos panetela cada vez que queremos… de hecho la foto que acompaña el post es una que hizo @Sol24 el fin de semana, con coco por arriba… yummy!
Bueno, nosotros tambien la hacemos en el presente, pero no tanto como cuando viviamos alla, esa es la verdad. A pesar que alla no tenia mezcladora ni horno, y tenia que pedirsela prestada a mi suegra y hacer la panetela en la olla de presion.
Aqui hay mezcladora y horno, pero menos tiempo y mucha facilidad de dulces ya hechos. Aunque la verdad que la homemade es la mejor 🙂
Este fin de semana quiero hacer otra.
Por favor dime como puedo hacer la panetela en la olla de presion , pues dicen que queda sabrosa y rapida, dime cuanto tiempo hay qye darle a la olla de presion
Engrasas la olla d presion y echas la mezcla la tapas sin ponerle la valvula y cdo empiece a echar humito se la pones y cdo empiece a oler a dulce la apagas y esperas a q libere el vapor. Ojala me haya explicado. Soy d la Habana, Vivia en mncipio Playa, Ahora vivo en Panama pero Con la mente y alma en Cuba. Saludos.
Hola Vicky soy cubana como tu y también estoy en Panamá. Me gustaría contactarte. Mi correo dquesada@premiumoil.net
Saludos
Dianet
jiji, nome entendieron cuando dije en presente es que la hago manual, ustedes hblaban de ocmo “solían” hacerla cuando estaban aquí jiji, a mi me da risa que yo la hago asi mismo ahora, lindo blog 😉
Oh, jejeje, ya entendí. Bueno, el caso es hacerla 🙂
El plato fue un regalo muy lindo que nos hicieron. A mi me encanta, y trae una cuchara para servir el dulce.
Bienvenida al Blog!
BTW lindo el plato de Amelia Pélaez del cabezal
Sip, lo tenemos en la casa… 🙂 El header es home made 😀
Mi madre hace una variante para celíacos: con harina de maíz. ¡Y queda igualita! Aquí nos traumatizamos también con las panetelas de las telenovelas brasileñas.
Verdad que no hay nada como el amor de madre! No se me habria ocurrido algo asi 🙂
que rico esta panetela es una maravilla…la voy a hacer…mil gracias por estos post llenos de sabor.
Pues gracias a ti por visitarnos!
Esperamos tus comentarios de como te quedo 🙂
Yo en Cuba la hacia con pan viejo rallado , quedaba riquisima , prueben y luego me dicen
Les cuento que estaba buscando una receta para hacer panetelas, y me encanto la que vi aqui, siempre la hacia con mi mama pero ella ahora esta en Estados Unidos, y como era ella quien me indicaba se me olvido como hacerla. Me encanta el blog, y como de una forma u otra se resumen, en los comentarios, las experiencias que tenemos aqui a la hora de hacer panetela. Me encanto eso de la novela brasilena, verdad que ahi siempre ponen cada plato, cuando mi mama estaba aqui ella, y estabmos mirando la novela brasilena siempre nos entraba un hambre.
Muchas gracias por la receta de panetela, la acabo de hacer y me quedo exquisita. Q tengas muy buen día!!!
Hola Ariel! Que bueno que te animaste a hacer la panetela y mejor aun que te quedo exquisita! Gracias por visitar el Blog, espero tenerte de vuelta por acá!
Bravo-Bravísimo! SOL! Vales mucho!
Hola a todos! Y muy especial para los que son cubanos!
Me encanta nuestra cocina, y mi mama también hacía una panetelas muy sabrosas en Bayamo primero y mas tarde en La Habana. También las hacia a mano y a (en) olla de presión, y en cocina de luz brillante.
¡Dios mío!
Verdad que todas nuestras madres y abuelas hacian milagros, milagrosas delicias, que hoy se han hido perdiendo con la facilidad de comprarlo todo ya hecho. Pero como dicen ustedes lo HomeMade es lo mejor.
Mi mamá a además de vainilla, a su panetela le ponia siempre (si aparecía, claro) nuez moscada rallada y a veces pasitas.
Si le daba tiempo, antes que los chicos no la comieramos, le echaba un almibar con cáscara de naranja y/o un tilín de ron añejo! También solía hacer un almibar de guayaba (creo que la hacia con la cáscara y la semillas, es decir, lo que sobraba cuando hacía casquitos de guayaba). Era algo muy exquisito!
La panetela es uno de los mejores recuerdos de la infancia. Yo llevo ya casi 29 años afuera (en Rusia), y cuando voy, la panetela es postre obligatorio. Se me hace la boca agua con solo acordarme de eso, y más aún, con sus fotos y comentarios.
Me encanta este blog!
Y que bien que no haya aquí ni una palabra de política, de ofensa de cubano a cubano. Sino sólo cosas bellas e importantes para la conservación de nuestra cultura (creo que la cultura culinaria o cocina tradicional es al menos 1/3 de la cultura de cualquier pueblo!
Hermanos y Hermanas, cubanos y latinos, latinos todos, creo que sería muy bonito que siempre escribiesemos, de dónde somos (pais y ciudad natal) y dónde residimos. Me parece muy importante esto, para poder tener una idea de la “dispersión” de nuestra sangre y nuestra cultura!
Lo digo, porque en los comentarios solo escriben “aquí”.
Espero en lo adelante poder seguir visitando y deleitándome con este blog!
Salud para todos!
Les quiero,
Con mucho Respeto,
Gerardo
Hola Gerardo, que lindo tu comentario. Gracias por pasar por aquí y detenerte en nuestro sitio. Me da mucho gusto que hayas podido disfrutar de las recetas, y te hayas sentido a gusto en nuestro Blog.
Estoy muy de acuerdo contigo en cuanto a lo que dices de nuestras abuelas y madres, realmente se esforzaban mucho por hacernos comidas y postres ricos, a pesar de que les faltaba de todo y a veces pasaban muchísimo trabajo.
Me encantaria tenerte como un visitante asiduo en nuestro Blog, y espero que te animes a preparar algunas de nuestras recetas!
Saludos Afectuosos
Sol
Me encantó esta receta muy práctica, y fácil de entender sobre todo por las medidas en cucharadas, hacía tiempo que tenía todo para hacer una panetela Cubana, pero no sabía que medidas utilizaría gracias, y ya la mía está en el horno hmmm
Gracias Yudeisy! Un placer haberte ayudado con el asunto de las medidas, sé que a veces las recetas nos complican un poquito con eso. Seguramente te quedo deliciosa tu panetela!
Estoy hacienda la mia y ya huele….bati las claras con tenedor y use harina “organica”, vaya..la que no tiene bleach (blanqueador) porque me da acidez. Ese olor me recuerda a mi madre y a mi misma, hacienda panetelas para el cumple de mi hija en Cuba…Que lindo. Gracias por la receta.
Hola Marilin, gracias a ti por visitar nuestra página, me alegra mucho que te hayas embullado a preparar la panetela, y si, huele muy rico mientras se hornea. Espero que la hayan disfrutado!
Como la panetela de nuestras madres y abuelas cubanas no no no……..porque el gran mérito está en que aun con pocas condiciones para elaborar hacían maravillas que al paladar enamoraban,vivo en Galicia y estudié cocina aquí pero OS juro que no me quedan igual a las de mi madre.
Un saludo a todos.
Hola Sol, siguiendo el consejo de Geraldo, soy natural de Ranchuelo Villa Clara y vivo en Cienfuegos , en estos momentos resido en Canarias.
Nada como los dulce de nuestro pais
Entre aqui pues me compre un horno pequeño y estoy loca por hacer panetela como las que haciamos en Cuba pero como las hacia en olla de presion, tambien quisiera hacer otros dulces y pizas como las de Cuba, en fin que nunca he usado un horno y agradeceria me indicaran como usarlo y que tiempo debe estar la panetela o una piza.
Felices Fiestas, muchas gracias y Saludos a todos.
Ismenia
Hola Ismenia, un gusto tenerte de visita en el Blog! Un horno es muy buena inversión y una gran herramienta en la cocina. Yo también tengo uno pequeño que uso muchas veces en vez del grande que viene con la cocina. El tiempo depende muchas veces del tipo de horno y de la receta. Las pizzas por ejemplo, muchas vienen precocinadas (si ya compras la masa hecha) y hay que tener cuidado pues están listas muy rápido. Si la haces tu desde el principio, demora un poquito más. Las panetelas, panes, muffins etc, también sus tiempos y temperaturas varían. Con mucho gusto pudiera ayudarte, pero necesitaría saber exactamente que quieres hacer, y así puedo ser más específica. Saludos de vuelta 🙂
En cuba la hacia con una vacina q me enseño y yo se hacia a mi abuelita,todos la disfrutaban,gracias por todo lla havia olvidado como haserla,es lindo lo q hasen.De q la buelbo a haser la buelbo a haser,saludos
Un gusto tenerte por aquí Yane. Cuando la hagas dejare saber como te quedó 🙂
La hice ayer… quedó riquísima!! le eché por arriba una crema de limón y voilá!!
Me alegro mucho que te gustara. Sí, con crema de limón queda deliciosa 🙂
rafael rodriguez, soy cubano. la base es la panetela pero puedes mecharla o vestirla como quieras. Si quieres puedes poner a hacer una almibar bien gruesa de manera que al tomarla con el dedo indice y pulgar deje un hilo entre los dos y en ese momento la bajas de la candel y comienza a batir en ambas direcciones, primero hacia un lado y luego hacia el otro hasta que se ponga blanca comola leche y espesa inmediatamente debes cubrir la panetela y dejar enfriar, si se te llega a endurecer antes de terminar la pones un poco a la candela y volverá a ser maniobrable. gracias
Hola y si no tengo polvo de hornear?? Es lo mismo? Es que quiero hacerla ahora.
El polvo de hornear es imprescindible en la receta pues es lo que permite que la masa crezca y quede esponjosa, como una panetela. Muchas gracias por pasar por aquí 😊
Probare con esta receta luego les cuento como me salio
Ufa!!!! nunca me sale bien.. me queda un poco dura… k hago?? 🙁
Hola Coti
Sigues todos los pasos bien? Bates demasiado cuando incorporas la harina? Esa puede ser la clave por la que te quede duro.
Hola!
Ayer fue el cumple de mi hermana y quise regalarle algo diferente a los años anteriores…para su cumple todos los anos le hacìa un flan…pero èste año quise probar con algo que la sorprendiera.Asì que me decidì a hacerle una panetela(uff! la primera panetela que harìa en mi vida😂😂😂)y a decir verdad!no me quedò mala,a ella le encantò,al igual que a toda la familia…sòlo que usè otras medidas,ingredientes y mètodo de cocciòn…y le incorporè mantequilla a la masa…a mi gusto quedò rica para ser la primera(la vestì con una natilla bien cargadita y con sabor a vainilla)
Pero buscando mejor còmo perfeccionarla…encontrè èste blog…por lo que copiè la receta y voy a ponerla en pràctica,creo que hacièndola asì,es menos trabajosa…
Lo que claroo!!
Nadie me quita lo de hacerla con el tenedor😂😂😂…ahh!y en la sartèn de la cocina de inducciòn😂😂😂
Muchas gracias por la receta…voy a ponerla en pràctica hoy mismo😉😉😉…
Soy cubana,vivo en Moròn,provincia Ciego de Àvila…Mis saludos y bendiciones💕
Espero que te decidas a hacerla pronto y sobre todo que te quede deliciosa! Saludos!