Tambor de papas con Atún

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Mi esposo dice que yo lo enamoré con tambor de papas con atún y flan, 😊 , lo cual no es cierto pero yo lo dejo disfrutar esa historia. Lo que si es verdad es que lo invitaba a comer cuando éramos novios, y uno de sus platos favoritos era el tambor de papas con atún.

Este es un plato muy sencillo, y que existe en muchos países con diversas modificaciones. Algunos lo llaman Pastel de Papas, Pastelón Relleno, Tambor. En Cuba es un plato muy conocido, aunque también ha ido cambiando con el paso de los años. Según un Libro de Cocina Cubana que data de 1925 se preparaba con pan rallado y salsa bechamel. La versión que yo conocí y la que aprendí a hacer no se parece mucho a esta, pero les aseguro que queda muy rica.

Es una receta bastante versátil, ya que puedes variar el relleno según tus gustos y lo que tengas a mano. Yo lo he preparado con atún, picadillo de res, de pavo, de cerdo, con salchichas, fricase de pollo, en fin… En mi opinión, la clave de este plato está en preparar un relleno bien sabrosito, y en la mezcla de los quesos con que cubres el tambor al final.

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Arroz con Bacón y Cebolla

Puedes acompañar el arroz con bacon con pollo asado y vegetales.

Los cubanos no sabemos comer sin arroz. No todos son iguales pero me atreveria a decir que la gran mayoría se identifica con esta declaración. En Cuba aunque comamos vianda, ya sea frita, hervida o guisada, de todas formas se come arroz. Quieres un plato más típico que arroz, frijoles, yuca con mojo y cerdo asado? ¡Tres fuentes de carbohidrato en un solo plato! Claro, nadie puede negar que es un plato delicioso 😊

Lo cierto es que comer arroz blanco o amarillo todos los días puede tornarse bien aburrido. Ya les he dicho que a mí comer lo mismo me cansa rápido, mi mente anda a menudo creando combinaciones, recetas, e imaginando nuevos sabores. Así surgió este arroz, recreando uno que cocinaba mi mamá cuando era una niña, y que yo no lo comía porque tenía cebolla, pero disfrutaba mucho su olor… ¿Qué lógica tendría eso? Parece que desde la perspectiva de una niña “mona” para comer, alguna lógica tenía.

Esta es una receta sencilla, que convierte un simple arroz blanco en algo diferente y apetitoso sin que tengas que trabajar demasiado. Queda muy bien de acompañante de un pollo asado, o un filete de pescado grillé, con una buena ensalada de lechuga y tomate. Te recomiendo que lo hagas, y después me cuentes!

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Pizza Casera

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En esta casa todos -hasta el más pequeñito- disfrutamos muchísimo de comer pizza. Y creo que no somos los únicos. La pizza es una comida así como fácil de amar 😊

No voy a hablar mucho, porque la pizza no necesita introducción. Como cada plato, tiene muchas variantes, según el país, la región, etc. La masa se prepara de diferentes formas, la cocción también influye en el resultado, si es en horno (la más usada) en piedra al carbón, al grill, en una sartén, en fin… Y si hablamos de lo que le pones encima, la variedad es gigantesca.

Cuando vivíamos en Cuba tuvimos una ‘racha’ en que nos aficionamos a hacer pizzas caseras. La verdad es que quedaban de-li-cio-sas! Hasta en la sartén con candela muy bajita las cocinábamos. Y también en el horno. Les prometo que me voy a dar a la tarea de encontrar aquella receta que usábamos para probarla aquí. Por hoy les comparto esta que es la que hacemos acá. La masa queda divina, y la verdad, que lleva su trabajito, y hace un poco de reguero en la cocina, pero el resultado vale la pena. Además cocinar en familia es algo encantador, se pasan muy buenos momentos, y los niños aprenden a trabajar en equipo y a disfrutar de ese proceso tan fascinante en el que simples ingredientes se transforman en una rica comida que finalmente llega a la mesa.

Espero que la disfruten, y si la hacen (aquellos que andan cerca) pues nos invitan 😊

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Tostadas Francesas al Horno

Tostada Francesa

Cuando era niña mi papá siempre me decía que el Desayuno era la comida más importante del día. A mí no me gustaba desayunar, odiaba la leche, y además me levantaba sin hambre. Era una lucha diaria que ahora recuerdo a menudo cuando le digo las mismas cosas a mi hija adolescente…porque la vida es así de cíclica 😊

Aunque estudié Psicología, los temas relacionados con Nutrición, Salud, y Cocina siempre me han apasionado, y desde muy, muy jovencita, leía e investigaba de estas cosas. En algún momento me convencí de lo importante que es desayunar, y alimentar apropiadamente a tu cuerpo después de todas esas horas de ayuno mientras dormimos. No me fue fácil incorporar ese hábito, y aún más difícil, ser capaz de disfrutarlo, pero puedo decir que ya estoy en ese punto en que mi cuerpo pide desayunar, y se complace en hacerlo.

Hay personas que pueden comer lo mismo cada día al despertar, y son felices. Me encantaría ser así, pues eso sin duda alguna facilitaría bastante mis mañanas. Pero me aburro con facilidad de comer lo mismo, así que me toca ponerme creativa.

Esta receta nació como resultado de un par de mezclas que hice en mi cabeza hace algún tiempo atrás, inspiradas por un postre que pidió mi esposo en un restaurante y  un pudín que preparé en alguna ocasión. La hice para experimentar y me encantó el resultado, así que decidí compartirla por acá. Además tiene una gran ventaja y es que   -si quieres- puedes prepararla la noche anterior, y por la mañana sólo hornearla…me encantan las recetas que te permiten prepararlas con antelación!

Me reí mucho al escribir este post porque pensé que esto era un invento mío y cuando me puse a mirar por Internet, pues veo que hay miles de recetas parecidas. Pues bueno, les comparto la mía, ¡espero que la disfruten tanto como la disfrutamos acá!

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¿Quién quiere Pancakes?

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A quién no le gustaría levantarse y sentir el delicioso olor de un desayuno recién hecho… Huevos, bacón, frutas frescas, tostadas con mantequilla, un rico café con leche… Y pancakes! Unos esponjosos y calenticos pancakes acabados de hacer. Creo que a cualquiera se le hace la boca agua.

Los pancakes son una mezcla bastante simple de harina, leche y huevos. En algunas partes se le añade polvo de hornear, lo que permite que se vuelvan esponjosos, tipo cake, y en otros lugares, no se utiliza ningún tipo de levadura, pues el objetivo es que queden planitos, como una tortilla muy delgada. Se acompañan de siropes dulces, frutas, mermeladas, chocolate, pero también de otros alimentos salados, como quesos, embutidos, bacón… La variedad que existe tanto en la manera de hacerlos, como en la manera de comerlos es casi infinita.

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Hummus o Crema de Garbanzos casero

En muchas ocasiones he mencionado cuánto me gusta la comida cubana, no sólo comerla, sino cocinarla. Pero también me gusta mucho probar comidas de otros países, otras sazones, combinaciones de sabores, texturas…La comida es algo fascinante, no sólo porque es agradable y deleitable comerla y disfrutarla, sino porque refleja la cultura, raíces, costumbres y características de quienes la elaboran. Además es un tema prácticamente infinito. Aún personas que viven en un mismo país, en una misma región de ese país, incluso dentro de una misma familia, elaboran un mismo plato, con los mismos ingredientes, y el resultado puede ser diferente. Porque el toque personal de cada uno se plasma en el resultado final.

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Carne con Papas

La comida cubana es una comida deliciosa y llena de sabor. Cargada de tradición. Con una fuerte influencia de la gastronomía española, caribeña y africana. Muchos de los que visitan nuestro país coinciden en que una de las cosas que más disfrutaron de la Isla fue su comida, y regresan a sus países decididos a reelaborar los platos que más les gustaron.

Esta es una receta clásica, y muy antigua. Y uno de las comidas favoritos de mi esposo. Es sencilla de preparar, aunque como todo plato tiene sus mañas. Algo que siempre he dicho es que cada cocinera le aporta su propio toque a cada plato que cocina. Si el resultado es delicioso y se disfruta hasta el último bocado: todo es válido 🙂

Como siempre, aquí les comparto mi versión, espero se animen a hacerla y la disfruten!

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Arroz con Leche se quiere casar

El arroz con leche es un postre muy conocido y gustado, no sólo en nuestro país, sino en muchos otros, como España, Venezuela, República Dominicana, México, etcétera. Es un dulce cremoso, de sabor suave, que se puede disfrutar calentico o frío, y que como la mayoría de los platos, tiene distintas maneras de prepararse, e incluso algunos ingredientes diferentes, según la región donde se prepare.

Los cubanos de mi generación (los 80) seguramente recordarán aquel -no tan rico- arroz con leche que muy a menudo estaba presente en nuestros almuerzos escolares. Yo lo detestaba, y gracias a ese ‘olor’ estuve muchos años negada a probar arroz con leche cuando lo hacían en mi casa o en algún lugar donde me invitaban. Aunque no fuera el mismo, el recuerdo del arroz con leche del comedor de mi Escuela era demasiado fuerte.

Pero eventualmente ese recuerdo fue desvaneciéndose (es una de las cosas buenas de crecer y ponerse más mayorcito jejeje) y un día me encontré a mi misma deseando comer un rico arroz con leche. Y fue entonces cuando comencé a preparar y disfrutar nuevamente de este plato. He ido creando mi propia receta,  y he convertido a varios que como yo, estaban peleados con este postre. En mi casa lo devoran, y a veces hasta algunos amigos me lo encargan.

Les regalo esta receta, con cada uno de mis secreticos, y a cambio sólo les pido que cuando se animen a prepararlo, pasen por acá y me digan que tal les quedó.

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Potaje de Frijoles Colorados

¿Quién no disfruta un buen plato de frijoles colorados “con todos los hierros” como decimos en Cuba? A mí me encantan, sobre todo, si los acompaño con arroz blanco, ambos acabaditos de hacer. Realmente no necesito nada más, si acaso una ensalada, pero para mí son una comida completa.

Cocinar un buen potaje no es una tarea complicada, pero como todo plato, tiene sus métodos – y hasta sus truquitos – que ayudan a que tanto la elaboración como el resultado, sea más fácil y más sabroso.

Espero que esta receta les sea útil, especialmente a nuestro amigo Erick que está haciendo muy buenos progresos en su meta de cocinar cada vez más. ¡Que lo disfruten!

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Pie cubano de guayaba

El pie cubano, de guayaba o de coco, que son los más comunes, es delicioso. Esa masa que no llega a ser tostada, pero se desbarata en la boca, entregando esa mermelada de guayaba bien espesa o ese dulce de coco tan rico… hmmm es toda una experiencia al paladar.

Aquí estamos rodeados de ‘Bakeries’ cubanos y por supuesto que en la mayoría venden el pie cubano. Pero aunque los hemos probado una y otra vez, en diferentes lugares, la verdad es que no se asemejan mucho a ese delicioso recuerdo que tenemos de él. Así que me di a la tarea de encontrar una receta auténtica de pie cubano para prepararlo en casa.

Después de mucho buscar encontré dos recetas que fueron las que más me recordaron a como preparaba el pie en Cuba, así que de esas dos saqué mi propia versión, y después de prepararlo y comprobar lo delicioso que queda, la comparto aquí con ustedes. ¡Espero que se atrevan a hacerla y la disfruten tanto como nosotros!

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